RICETTA DEL GIORNO

PEPERONI RIPIENI

Alessandro Biancardi

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Redazione PdN

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PEPERONI RIPIENI

 E’ il classico piatto estivo che si può preparare in anticipo e servire sia freddo che caldo. Una vera leccornia anche per i vegetariani.

Per 4 persone

4 peperoni grandi rossi e gialli

300gr. pane raffermo

1 spicchio aglio

prezzemolo

50 gr. olive nere

4 acciughe salate

1 manciata capperi sotto sale

origano

Sale

Pepe

1 bicchiere olio extv.



Ammollare il pane in acqua e strizzarlo. In una terrina assemblare pane, prezzemolo ed aglio tritati, olive denocciolate, acciughe e capperi sciacquati e dissalati, origano, sale, pepe.

Condire con 3 cucchiai di ottimo olio extravergine ed amalgamare. Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore con il picciolo e tenere da parte. Riempire con il composto i peperoni e richiudere ognuno con la propria calotta. Disporli in una teglia con il rimanente olio e infornare a 180° per 40’ circa.

 Buon appetito, Nellina.