CICORIA IN BRODO CON FRITTATA
- 7 Novembre 2011 alle 08:10
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LA RICETTA DEL GIORNO. Semplicità e salute in questa ricetta contadina. La cicoria è depurativa, migliora le funzioni del fegato, stimola le vie biliari, combatte l’anemia, la stitichezza, le dermatiti, l’astenia. Ha mille proprietà bisognerebbe mangiarla più spesso.
Per 4 persone 1 kg. cicoria campestre 1 l. brodo carne o pollo 1 patata lessa 4 uova 50gr. pecorino gratt. Sale Pepe Prezzemolo |
Pulire, lavare e lessare la cicoria in acqua salata. Dopo averla scolata rimetterla in acqua fredda per 1 ora a scaricare ancora un po’ del suo sapore amarognolo. Intanto in una terrina battere le uova con formaggio pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Cuocere la frittata in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine. Strizzare la cicoria e dopo averla tagliuzzata immergerla nel brodo caldo con la patata a cubetti e la frittata ridotta a straccetti. Lasciare cuocere per amalgamare i sapori per 10’ e servire ben calda.
Buon appetito, Nellina.
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