RICETTA DEL GIORNO

ROTOLO DI ZUCCHINE

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ROTOLO DI ZUCCHINE

Una ricetta facile da preparare con largo anticipo per una cena fredda o antipasto sfizioso.  

 


INGREDIENTI

Per 4 persone:

500gr zucchine

5 uova

30gr. parmigiano gratt.

100gr. prosciutto cotto affettato

150gr. formaggio fresco spalmabile crescenza o stracchino

 

Lavare le zucchine, dopo averle tagliate a julienne salare leggermente e tenerle in un colapasta per 15’ a perdere l’acqua di vegetazione. A parte  sbattere le uova con il parmigiano, unire le zucchine e dopo aver amalgamato bene versare il composto in una teglia rivestita di carta forno.

Livellare ed infornare a 180° per 20’. Appena cotta e sfornata arrotolare delicatamente e lasciare raffreddare.  Srotolare la frittata su un nuovo foglio di carta forno e farcirlo spalmando sulla superficie prima il formaggio spalmabile poi coprire con le fette di prosciutto.

Arrotolare nuovamente chiudendo le estremità a caramella, tenere in frigo per un paio di ore o fino al momento di servire. Nel piatto da portata adagiare il rotolo affettato su un letto di insalata verde o di rucola.

Buon appetito, Nellina.