LA RICETTA DEL GIORNO

POLPETTE DI ZUCCHINE

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POLPETTE DI ZUCCHINE

Non c’è alimento più gradito delle polpette qualunque sia l’ingrediente base, da provare queste con le zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine

100gr. mortadella

100gr. ricotta mucca o pecora

1 uovo

Sale

Pepe

2 cucchiai olio extv.

30gr. parmigiano

maggiorana fresca

Pangrattato q.b.

Olio arachide q.b.


 

 

Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine e friggerle in padella con olio extravergine.  Scolora su carta assorbente ed a freddo unire  ricotta,  mortadella tritata grossolanamente, uovo,  parmigiano, sale, pepe e maggiorana fresca. Se il composto risulta molto umido unire 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato.

Formare le polpette, passarle nel pan grattato. Porre in frigo e friggere poco prima di servire.

Buon appetito, Nellina.