PANINOZZI

I panini potrete comprarli pronti in commercio ma richiede veramente poco impegno farseli in casa con la certezza della genuinità del prodotto e poi non certo trascurabile la maggiore soddisfazione nel presentarli in tavola.

Qui la ricetta dei panini al latte che mi sembrano i più adatti per questa preparazione.

Hamburger per 4 persone:

Classici da fare sulla brace o in padella antiaderente:

Con erbe aromatiche e senza uova:

Frullare la mortadella ed amalgamarla con la ricotta alla carne. Unire pepe, rosmarino tritato e noce moscata. Lasciare insaporire il composto per 30’ oppure tenerlo in frigo fino a poco prima di cuocerlo. Dividere l’impasto in 4 parti uguali e dare la forma classica tonda e schiacciata dell’hamburger a mano o per averli tutti delle stesse dimensioni adoperare il coppa pasta.

Con carne e spinaci:

Ammollare il pane nell’acqua, strizzarlo ed amalgamarlo al macinato. Mettere in padella con un filo d’olio gli spinaci, salare, ed una volta cotti aggiungerli alla carne freddi ed asciutti. Unire tutti gli altri ingredienti e le uova sode sminuzzate. Formare 4 hamburger come detto sopra ed impanarli con pangrattato o preparato di mais per impanature. Tenere in frigo fino al momento di cuocerli  sulla griglia leggermente oliata.

Con frutta secca:

Amalgamare gli ingredienti scegliendo un solo tipo di frutta secca.

Agrodolci

Altre farciture:

Alternare nei panini foglie di insalata, fette di pomodoro, sottilette o altri tipi di formaggio, salumi vari.

Le salse:  ketchup, maionese, senape, salsa bernese, salsa tzatziki.