LA RICETTA DEL GIORNO

RISOTTO VEGETARIANO PICCANTE

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RISOTTO VEGETARIANO PICCANTE
La borragine è una pianta spontanea utilizzata in cucina in vari modi, questo piatto ne cattura tutte le proprietà acquistando un sapore particolare e piccante al punto giusto.

Per 4 persone:
320gr. riso carnaroli
metà cipolla
1 spicchio aglio
1 peperoncino piccante
6 cucchiai olio extv
600gr. borragina
brodo vegetale
basilico
pecorino o caciocavallo


 Rosolare brevemente cipolla, aglio e peperoncino nell’olio. Unire le foglie di borragine, ben lavate, appena appassite unire mezzo bicchiere di brodo vegetale.

Aggiungere il riso e portarlo a cottura con il brodo versato poco per volta. A fine cottura aggiungere basilico e scaglie di pecorino o caciocavallo.
 Buon appetito, Nellina.