LA RICETTA DEL GIORNO
SGOMBRO ALL’AGRO
- 12 Aprile 2014 alle 10:27
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Per un’alimentazione salutare ed economica lo sgombro e tutto il pesce azzurro dovrebbe essere molto più spesso presente sulle nostre tavole.
Con questa pietanza faremo il pieno di omega3 per combattere l’ipercolesterolemia.
INGREDIENTI: Per 4 persone: 1 kg. sgombri freschissimi 1 foglia alloro 1 cipolla piccola prezzemolo pepe in grani sale 1 limone 1 cipolla Tropea olio extv q.b aceto q.b. |
Lavare e sventrare il pesce. In una pentola mettere insieme agli sgombri alloro, cipolla, prezzemolo, pepe e sale. Coprire con acqua e porla sul fuoco. Una volta lessato ricavare i filetti togliendo lisca, spine e parti nere.
Adagiare i filetti in un piatto da portata e condire con una vinaigrette ottenuta emulsionando in una ciotolina olio, aceto, succo di limone, prezzemolo, sale. Completare con anelli di cipolla di Tropea.
Buon appetito, Nellina.
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