RICETTA DEL GIORNO

MAZZETTI DI ASPARAGI

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MAZZETTI DI ASPARAGI
Può considerarsi un antipasto, un contorno o un secondo arricchendolo con un uovo ad occhio di bue.

Per 4 persone:
500gr. asparagi freschi
150gr. pancetta stagionata a fettine
50gr. burro


Lessare gli asparagi in acqua salata e scolarli. Una volta raffreddati fare tanti mazzetti con 4 o 5 asparagi, avvolgere ad ognuno una o due fettine di pancetta. Sistemare gli involtini in una padella antiaderente, sopra mettere il burro a fiocchetti e fare rosolare brevemente in padella. Se si vuole utilizzare come secondo piatto basta servire accanto un uovo, fritto ad occhio di bue, a testa.
Buon appetito, Nellina.