LA RICETTA DEL GIORNO

INVOLTINI DI POLLO CON PISELLI

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INVOLTINI DI POLLO CON PISELLI
Ricetta un pò più elaborata, ma facile da realizzare.  Il tempo per la sua preparazione è poco considerando che si ottiene un buon secondo piatto già con il suo contorno.
Per 4 persone:
300 gr. petto di pollo a fette
3 uova, parmigiano gratt, salvia, pepe, sale
100 gr. di speck o mortadella
300 gr. di piselli surgelati
1 cipolla
50 gr. burro
½ bicchiere di vino bianco
olio extv q.b.


Stendere le fette di pollo su di un tagliere raggruppandole in modo da ottenere 4 involtini singoli. In una padella con poco olio fare una frittata con le uova battute con il formaggio, sale, pepe e foglie di salvia sminuzzate. Quando è fredda poggiarla sugli involtini, sopra uno strato di speck o mortadella ed ancora qualche fogliolina di salvia. Arrotolare e fermare con stuzzicadenti o spago da cucina. Soffriggere la cipolla con il burro e 2 cucchiai di olio per 5’ poi unire gli involtini e rosolarli da ogni parte, unire il vino e farlo evaporare. Aggiungere i piselli lessati a parte e continuare la cottura per 10’. Servire caldo.
Buon appetito, Nellina.